Citronsyra kan extraheras från frukter som citroner och apelsiner, samt syntetiseras från oxaloättiksyra och etylenketon. De industriella produktionsmetoder som för närvarande används nationellt och internationellt är dock alla jäsningsmetoder. Det finns fast jäsning, jäsning på grund plattor och djupjäsningsprocesser i jäsningsmetoder. Mer än 80 % av citronsyran i Kina produceras av torkat potatismjöl genom djupjäsning av Aspergillus niger, neutralisering med kalciumkarbonat, svavelsyrahydrolys, raffinering, koncentrering, kristallisering och torkning.
(1) Fermentering innebär att torkat potatismjöl blandas i en slurry på 18 % till 22 %, som sedan skickas till en ångsteriliserad (0.2MPa, 40-60min) fermenteringstank. Värm med ånga till 110 grader och sterilisera i 20 minuter och gör sedan flytande med 0,05 % amylas. Efter kylning till 35 grader, ympa med Aspergillus niger för jäsning. Jäsningstemperaturen är 36-38 grad i det tidiga skedet och 34-36 grad i det senare skedet; Ventilationshastigheten är 1: (0.1-0.2); pH-värdet ska inte vara lägre än 2,5; Jäsningscykeln är 96 timmar. Syraproduktionsnivån är 10 % till 14 %, och omvandlingsgraden är 95 %.
(2) Efter att neutraliseringsjäsningen är klar, värm jäsningsbuljongen till 80 grader för att eliminera mögel och skicka den sedan till plattramen för tryckfiltrering för att få klar vätska. Tillsätt kalciumkarbonatpulver till filtratet vid 80 grader och neutralisera det till ett pH-värde på 5.0-5.5 och håll det varmt i 0,5 timmar. Sedan, efter vakuumfiltrering, tvätta med 80 grader varmt vatten för att erhålla kalciumcitrat.
(3) Syrahydrolys och raffinering utförs genom att kontinuerligt omröra, tillsätta kalciumcitrat till vatten eller utspädd syra, sedan långsamt tillsätta svavelsyra tills pH-värdet når 1,8, upphettning till 90 grader och bestämma slutpunkten med hjälp av dubbelrörsmetoden. Tillsätt sedan 1 % till 3 % aktivt kol med citronsyrahalt, håll den varm i 0.5 timmar, lägg den i ett sugfilter för att torka och tvätta syran med 90 grader varmt vatten tills restsyran är under 0,5 %. Tvättvattnet (dvs utspädd syra) används för nästa sura hydrolys. Använd slutligen 732 katjoniskt harts för jonbyte för att avlägsna olika katjoner.
(4) Den koncentrerade, kristalliserade och torkade klara vätskan efter jonbyte innehåller cirka 15 % till 20 % citronsyra. Koncentrera under vakuum vid 55-600 grader C till en relativ densitet av 1.335-1.340 och placera i en kristallisationskruka. Kyl med fruset saltvatten till under 36,6 grader för att fälla ut vattenkristaller. Efter separering av kristallerna, tvätta med en liten mängd destillerat vatten tills svavelsyrahalten är 200 × Under 10 tum, torka slutligen med varmluft vid 35 grader för att erhålla den färdiga produkten.
